diaridiplastica:Pomodori Ripieni.Ok raga, per questa ricetta ci vuole tempo, e non c’ho cazzi
diaridiplastica:Pomodori Ripieni.Ok raga, per questa ricetta ci vuole tempo, e non c’ho cazzi di scrivere gli ingredienti.Prendete un tot di pomodori, devono pesare almeno 160 grammi l’uno, ma se arrivano ai due etti tanto di guadagnato. Fate un paio a testa.Apriteli e incidete con un coltello lungo il bordo interno, così da tagliare i setti radiali perpendicolari alla buccia. Di solito sono tre. E fatelo su un piatto che sbrodolate da tutte le parti! Cazzo poi chi lo sente il vostro coinquilino??Prendete un cucchiaio e scavate il pomodoro, se siete PROs lo fate con una unica scucchiaiata seguita da un paio di manovre di assestamento. Il pomodoro deve essere ancora turgido (uhm….) una volta che avete finito sto mestiere, quindi evitate di spappolarlo. Mettete il contenuto dei pomodori in una insalatiera, son succo, semi e quant’altro. Tenete le capocchie di ogni pomodoro da parte.In ogni pomodoro, ora vuoto, mettete un po’ di sale fino (abbondate) e poi appoggiateli a testa in giù, così perdono un po’ di acqua e restano più sodi.Lasciateli così un tempo R, più lungo è meglio è.Nel frattempo prendete una padella larga, fate soffriggere nell’olio un po’ di cipolla e una fesa di aglio. Io eviterei di lasciarlo dentro perchè per me questo è un piatto fresco, e l’aglio cotto mi sa di arrosto, comunque la scelta è vostra.Mettete il contenuto dei pomodori a cuocere una volta che il soffritto è imbiondito, potete spappolarlo con una forchetta come se fossero i cuori dei vostri nemici strappati in battaglia ai guerrieri del Khalasar nemico o frullarli con un minipimer come in una versione casalinga di un noto brano dei Pink Floyd. Io ho optato per i Floyd.Morale mettete sta roba sul fuoco, lento, a lungo, deve restringersi ed evaporare dolcemente, altrimenti è uno sbatti.Nel frattempo preparate il riso, che ho già fame.Fate bollire un due etti di riso ogni 8 pomodori. Se i pomodori non sono da 160-170 grammi mettetene un po’ di più. Abbondate pure, tanto il riso che avanza è strabuono.Il riso va fatto bollire in abbondante acqua non salata, idem il succo di pomodoro: mettiamo il sale solo alla fine.Scolate il riso abbastanza al dente, continuate ad assaggiarlo e quando dite “ok, ancora un minuto ed è pronto” scolatelo, ma prima mettete un po’ di acqua fredda nella pentola per arrestare la cottura.Quando il pomodoro sarà MOLTO asciutto toglietelo dal fuoco, mettetelo in una insalatiera con il riso, pepe, olio, sale, basilico, e qualche ingrediente figo.Gli ingredienti fighi sono il formaggio che vi piace di più, tipo parmigiano (tipo quello comprato ai terremotati è super ok) o come ho fatto io, un mix di parmigiano e gorgonzola; potreste anche optare per roba strana tipo capperi o olive eh, non è vietato.Fate un bell’impasto, abbastanza duro. Prendete i pomodori dalla graticola, scrollateli per togliere l’acqua che era a un pelo dal gocciolare e riempiteli. Mettete una fogliolina di basilico prima di mettere la capocchia del pomodoro al suo posto, poi metteteli in una teglia unta e bon, a 170° per un tot, tipo un dieci minuti. Occhio che non si ribaltino.Potete mangiarli anche freddi, a mani nude. Ma chi aspetta che si raffreddino? dedico questa ricetta tutta rossa alla vittoria dell'Olimpia di ieri contro Pesaro, che campioni, che cam-pio-ni. -- source link