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chocolate egg LE PLAZA ATHÉNÉE Le Chef pâtissier joue les petites mains du plissé chocolat pour le palace et adopte les gestes et la précision minutieuse des maisons de couture et offrant un jeu de plissé raffiné, hautement maitrisé. L’artiste est un virtuose du travail du chocolat, avec élégance et sensibilité, il joue entre fragilité et finesse, et laisse souplement onduler la fine enveloppe de chocolat, la coque de chocolat « spécial Plaza » créé pour l’occasion par les chefs, un assemblage de chocolat au lait de Madagascar nuancé par un chocolat noir Grand Cru du Venezuela, et agrémenté de praliné maison amandes-noisettes torréfiées à souhait. Habillé du rouge iconique de l’hôtel, le « Jeu de plissé » souligne la forme de l’œuf. Chaque pièce est confectionnée et décorée à la main, elle est unique car elle porte la signature de son artiste. Elle cache en son cœur fruits secs caramélisés, fritures et autres délices. -- source link