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Regrann from @drapilarrestrepo - Los tiempos cambian….ves la portada de la revista TIME de 1984 y el 2014? En tan sólo 30 años los conceptos dieron un giro de 180 grados. Y al parecer las grasas saturadas no son el diablo. La grasa saturada esta contenida en aceites animales (carnes grasas, leche, quesos) y en aceites tropicales como el de coco. Los estudios más recientes (del 2016, puedes ver el link en mi biografía) no han encontrado evidencia de asociación entre enfermedad cardiovascular y consumo de grasas saturadas cuando estan asociadas a una dieta rica en omega 3 y baja en azúcares y carbohidratos refinados (no precisamente una bandeja paisa…aunque no es ddel todo venenosa si la sabemos combinar bien). Existen además diferentes tipos de grasas en este espectro, (desde la tocineta hasta el aceite de coco) y no se comportan de la misma manera. El gran problema parece ser que al dejar las grasas saturadas de lado nos dedicamos a consumir aceites refinados , hidrogenados y con procesos industriales que nuestro cuerpo no reconoce desde tiempos ancestrales, (lo que si sucede con la grasa saturada), y esto genera estados de inflamación crónica que han conducido a las epidemias de obesidad, resistencia a la insulina, hígado graso, diabetes y aumento de la enfermedad cardiovascular. En resumen, no le temas al chicharrón, a la mantequilla, a la piel del pollo, al jamón serrano… ten en cuenta que tampoco es adecuado consumirlos en exceso, y que asociados a una dieta rica en otras grasas como.las nueces, el aguacate, el aceite de oliva y el de coco y vegetales abundantes con carbohidratos de lenta absorción (contrario a las papas fritas) pueden hacer parte de una dieta balanceada y variada. . . . #medfuncional #medicinafuncional #nutriciónfuncional #la grasa es buena #eatfatgetthin #fatforfuel #paleo #keto #vidalowcarb https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26979840 -- source link

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