Aquí va otra curiosidad gastronómica que sorprenderá a muchos. ¿A quien
Aquí va otra curiosidad gastronómica que sorprenderá a muchos. ¿A quien no le gustan los pancakes? Pues bien, se dice que la receta de estas deliciosas tortitas con jarabe de arce, mermelada, miel o frutos secos recorrió un largo camino a través de continentes y siglos para llegar a nuestras mesas directamente desde los Estados Unidos. En el año 500 aC, Cratino y Magnete, dos comediógrafos compañeros, del famoso Aristófanes, mencionan un dulce a base de agua, aceite de oliva y harina, cocido y redondo, servido con miel solo para el desayuno. Los griegos lo llamaron teganites o tagenites, refiriéndose al tipo de sartén en la que se preparaban, que podemos calificar de antecedente de los actuales pancakes, aunque sin levadura.Os preguntareis, sin duda, ¿cómo una dulce tortita griega se convirtió en un símbolo del mundo anglosajón? Nada más sencillo, como sucede a menudo, muchas tradiciones y recetas griegas fueron asimiladas por los romanos. De hecho, está documentado que a los patricios les encantaba Alica Dolcia, una versión enriquecida con las especias de los teganites griegos y, aún cuando tendremos que esperar muchos años para que se introduzca la levadura en la receta, esto no impidió que los pancakes se extendieran por Europa y Rusia en una forma muy parecida a las crepes.Cada país, a partir de la Edad Media, preparó su variante, algunas de las cuales han sobrevivido, como la Kaiserschmarrn alemana que se corta en trozos pequeños y se sirve con frutos secos y azúcar glas. El éxito de este sencillo y versátil dulce llegó, al mismo tiempo, a las Islas Británicas donde se acuñó el nombre “pancake”.Sin embargo, faltaba algo. Nadie en Europa hasta ese momento había añadido a la receta una levadura que le da ese aspecto suave que lo distingue de las crepes. Esta es, de hecho, una innovación de los EE. UU., donde la receta, que combina características de diversas variantes europeas, se consolida para convertirse en un embajador estrella de la cocina americana.Texto vía Il Giornale del CiboImagen vía Christina’s cucina -- source link
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