La historia del carpaccio merece ser conocida. Es un plato aparentemente sencillo, pero tiene su dif
La historia del carpaccio merece ser conocida. Es un plato aparentemente sencillo, pero tiene su dificultad. A mi me encanta! Aquí os dejo con la reseña de su origen:“En la década de 1950, una condesa veneciana llamada Amalia Nani Mocenigo sufría de anemia y su médico le prescribió una extravagante dieta que incluía la carne cruda. A la aristócrata la idea de comerse un filete sin pasarlo por la sartén o la olla le resultaba bastante repugnante, por eso consultó con un cheff amigo llamado Giuseppe Cipriani para buscar alguna solución. Y por supuesto que el cocinero la encontró, y de la forma más deliciosa posible. Lo que hizo fue filetear en finísimas láminas un solomillo de buey y luego lo adornó con virutas de queso parmesano. A la condesa le encantó aquel plato y ambos se preguntaron que nombre ponerle a la nueva receta. Cipriani, que era un gran aficionado a la pintura encontró la inspiración en el color rojo de la propia carne y decidió bautizar su creación como Carpaccio en honor al artista renacentista Vittore Carpaccio, de quien se dice que ha sido uno de los pintores que mejor utilizó los tonos rojizos.”Buen fin de semana!Texto vía Buona DomenicaImagen vía Quo -- source link
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