Explicar la gastronomía mexicana sin mencionar las salsas picantes, es como describir a la fr
Explicar la gastronomía mexicana sin mencionar las salsas picantes, es como describir a la francesa sin mantequilla y salsas madre. Nuestras salsas las defendemos a capa y espada y al parecer las dividimos en dos géneros: Las caseras; hechas con amor, ingredientes tatemados o crudos y las que son para botanear. Las botaneras, usualmente son un líquido adictivo, de consistencia espesa, color arcilla o hasta rojo o naranja radioactivo. Dudo que sean la definición de saludable, pero al ver al guey bañar las papas callejeras o fruta, el mexicano promedio entra en automático y lo único que le queda es entregar el cambio y sucumbir. Por parte de las salsas caseras, curiosamente todos tenemos una abuela, primo, novia; taquero, amigo, suegra o mamá que hacían o siguen haciendo salsas legendarias. Una verde cruda con cilantro y cebolla, una roja en molcajete, de chile morita, habanero, cacahuate, borracha o de piquín. A uno no le alcanzaría la vida para probar todas las variaciones posibles. Así que cuando vemos otros países producir salsa, el mexicano naturalmente ve el producto con sospecha. “Eso ni es salsa” Pero de todas las salsas elaboradas en este mundo hay pocas que son tan omnipresentes y peculiares como @tabasco . Para el paladar mexicano es algo difícil de definir: ¿picante, avinagrado, dulce? ¿Será un tipo de orgullo nacional? ¿México contra los Yankees? ¿No podemos coexitir en este mundo de deliciosas úlceras? #louisiana #mexicanfoodporn #saborestabasco #tabasco #travel (at Avery Island, Louisiana) -- source link
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